Cantine Cenatiempo

La maggior parte delle aziende viticole di Ischia è caratterizzata dalla viticoltura montana. Le uve sono da tempo presenti, dalla costa, a pochi metri dal livello del mare fino ad un’altitudine di oltre 600 metri e, naturalmente, i vigneti ideali sono quelli su terrazze strette, con la migliore esposizione alla luce solare. Questo è il contesto culturale e ambientale di quello che è stato definito come viticoltura eroica: solo una piccola parte di quasi tutte le attività viticole può essere meccanizzata qui, quindi un vero eroe contemporaneo (il viticoltore), è costretto a lavorare quattro volte in più  rispetto i suoi coetanei nelle pianure. L’esito di questa convergenza di elementi distintivi è stato tradotto oggi nella conservazione di una serie di varietà uniche e rare che si sono adattate a questo habitat nel corso dei secoli, concedendo vini che sarebbero difficili da riprodurre altrove. Seguendo questa straordinaria tradizione di proteggere attivamente la biodiversità, nei nostri vigneti siamo ispirati ai principi dell’agricoltura biodinamica per il trattamento del suolo. L’attenta preparazione dei campi (concime e silice di corno) consentono loro di evitare l’utilizzo di composti chimici che alterino la natura originaria del suolo e delle piante. Se necessario, utilizzano fertilizzanti verdi e praticano spruzzi spontanei controllati rigorosamente con mezzi meccanici. Inoltre, per difendersi dalle malattie fungine, utilizzano solo rame e zolfo, che non sono assorbiti dalle viti.